mtweb

他に作ったのはケールのスープ。ケールも伯母さんからいただいてきて、私、恥ずかしながらいままでケールを料理したことがなく、食べたのもBucersで食べるケールサラダのみだったので、うーんどうしよう、と思ったんですが、ポルトガル系のお料理でケールのスープというのがあるというのでそれに挑戦してみました。ケールの茎（食べない）と葉脈は美しすぎるショッキングピンクなんですが、スープにするとその色のスープができあがります。赤ワインのリゾットと同じくらいぎょっとする色です。でも味はチキンストック＋マッシュポテトの優しい味に、ケールのさわやかな歯ごたえがなんだかマッチしていて、驚くほど普通でした。ケール、すごいビタミンがみっちりつまってそうな色なのでこれからいろいろ使ってみようかなとすら思いましたよ。

そして食後は、朝からせっせとやいた、クルミとピーカンのナッツケーキにしました。写真ではチョコレートソースなどかけていますが、実は何もかけずに食べるのが一番だねぇという結論に達しましたよ。ケーキの中にはフードプロセッサーで粉々にしたナッツが入っているんですが、ナッツをそうやってせっせとフードプロセッサーにかけているときに、「ああ、アメリカに帰ってきた！」と何故か非常に強く実感しました。フードプロセッサー天才的。

クリスマスのプレゼントは、今年は夫婦でお互いに事前にあげていたので（バンコクで）、特に驚きはなかったんですが、こういうフェスティブな雰囲気っていうのは一年に一度めぐってくるのが非常に大事だなぁと今年は久しぶりに思いました。こう、いろいろと思いを巡らすことができるという意味で。これから年越しして、仕事もぎゅっとまとめてしまわなければなりません。これから２月までノンストップで忙しい日々が続くことになりそうです（２月からのほうがずっと忙しいかもしれないけれど！）。

こちらせっせと作るAさん。クリックすると大きくなりますがパスワードかかっています。使い慣れたキッチンのはずなんですが７ヶ月ぶりに見ると他人のキッチンみたいに感じますね。Aさんが、私がごちゃごちゃ置いていたカワイイものをすっかり片付けてしまって、なんだかシンプルでスッキリしたカウンタートップになってました。ちょっと寂しいけど、でも使いやすくなったのは確か。写真ではAさんはガーリックをオリーブオイルで炒めようとしているところですね。上の扉の取っ手のところに私がつけているポパイとオリーブのお人形はかろうじてそのままつけておいてくれました。良かった。

こちらは食後のカプチーノ。タイでは何故かラテよりカプチーノをいただくことが多くて、そういえば家にはラテサイズのマグはあるけれどカプチーノサイズのコーヒーカップはなかったなーと思って、有名なタイレストラン、Blue Elephantで買ってきたのがこのコーヒーカップ。あからさまにゾウさんの形だと子供っぽいのでイヤだなと思っていたところ、こうしてさりげなーいゾウのモチーフのコーヒーカップがあったので、意外にためらいなく購入しました。持ち手のところがさりげなくゾウのお鼻っぽいといえばぽいのです。ブルーエレファントというレストランは、もともとはヨーロッパでタイ人の女性が開いたレストランで、ヨーロッパ中にお店を展開して大人気になり、最近バンコクに「逆輸入」されたレストランなのです。私が住んでいたエリアからBTSでたった一駅のところ（スラサック駅）にあって、とにかく１世紀以上前の古い洋館を改築してある建物の中にあって、古いけれどとても美しいところです。建物が良く見えるランチが良いかも。料理教室も人気です。味は割と本格的というか、タイチリを思う存分使ってあるので辛いです。ゲーンキャオワン（グリーンカレー）なんて特に辛くて何を食べているんだか分からなくなるくらい。辛いのが好きな本格派におすすめのレストランなのです。あ、お値段も本格派です。

というわけでまだタイ気分ですがこうして久しぶりの第２の故郷のプルマンで、Aさんの手料理をいただいてカプチーノをいただく幸せを満喫しているところなのでした。

で、これなんですよ。タイのナス。一見タマネギのような光沢があって、グリーンカレーに入っているのを見ると、ライムかとも思います。あと１種、一見グリーンピースに見えるタイプのナスもあります。それは直径１センチといったところで、ぶどうのようにフサについています。それをひとつひとつふさから取り外し、キレイに水で洗ってグリーンカレーに投入するのです。あ、でも今回、さあ、お肉も切った、野菜も切った、いざお鍋を！と思ったときにココナッツミルクが切れているのに気づいてげんなりしました。でもどう考えてもゲーンキャオワンはココナツミルクなしでは作れないんですよね。しぶしぶスーパーまで行ってココナツミルク購入してきました。あ、でもスーパーはすっごく近くにあるのでそんなに大変ではないのですが。

ところで一番上の写真でも分かりますが、今日は卵もありますね。カイジャオです。写真でお分かりのように今回はなかなかの成功でした。前回写真を載せた時はひどいことになってましたからね。今回はカイジャオらしく作れて良かった。実はゲーンキャオワンとカイジャオは、切っても切れない関係なのです。お刺身と大根のつま、とか茶菓子とお抹茶、とかそれくらい「セット」なものなのです。今日のカイジャオにはたっぷりナンプラーとちょっぴりお砂糖を入れました。ナンプラーってどうしてこんなに美味しいんでしょう。私はもともと魚はあんまり好きじゃないのに、ましてや発酵させた魚のソースを好きになるなんて、自分でも不思議です。

というわけで、昨日はこういったお食事でしたということで。でも全部は食べれませんでした。また今日もゲーンキャオワンとガイチョーッとお野菜でも食べようと思っています。一人暮らしって、こうして同じ食事を数日続けて食べなきゃいけないところがちょっと辛いですね。

って、ひっぱった割には写真がかなりショボくて本当に申し訳ないんですが、そうです。トムヤムスープでした。トムヤムクンの「クン」はえびのこと。私はチキンを入れたので、「鶏肉」＝「ガイ」なので「トムヤムガイ」が正式な料理名でした。伝統的なスープにしては、作るの結構簡単でしたよ。お味噌汁と同じノリでした。材料をそろえる買い物が面倒かな？とも思ったんですが、なんとタイのスーパーであればどこでも（タマにお野菜屋台でも）、「チャットムヤム」と呼ばれる、いわゆる「トムヤムスープセット」といったものが売ってあるんですよ。私が購入したのは、レモングラス、ホンデーン、バイマクルッ、タイチリ、ライムの入ったセットで５、６人分くらいで18バーツでした。高いのか安いのか、最近さっぱりわかりません。でも日本の感覚だと安いですよね。できあがったトムヤムガイ、好みでナンプラーを入れて（また！）、ライムを絞ってさわやかな味にして食べます。日本人はうっかりレモングラスやバイマクルッを食べそうになっちゃうんですが（私はそうでした）、これはタイの人々は器用に避けながら食べるんですよ。実際、タイ人と一緒にトムヤムスープを頼んでも、５、６人で出かけたときですら、スープのお鍋が空になったことはありません。みんな微妙に残すんですよね。嫌いってわけじゃないでしょうけど、やっぱりトムヤムって「観光客的」というか「タイだし」的な食べ物なのかもしれません。そこはお味噌汁とは違いますね。

ところでちなみに、上にも書いた「トムヤムクン」の「クン」の部分ですが、私の耳がおかしいのかなんなのか、私、タイ人の誰が言っているのを聞いても、どんなに頑張って聞いても、「グーン」という濁った音にしか聞こえないんですけど、最初に「クン」だと思った人ってなんなんだろう。